A realização do I Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco acontecerá pela necessidade de capacitar os produtores rurais e profissionais da região que trabalham diretamente com a produção e comercialização de queijos, bem como sua harmonização com vinhos e cervejas, além dos discentes de diferentes cursos da Universidade Federal do Vale do São Francisco e outras instituições presentes na região, contribuindo com suas respectivas formações técnico-científicas, despertando o interesse e ao mesmo tempo preparando-os para possíveis demandas quanto a este campo de atuação.
Programação
10/10/2019
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08:00 às 09:00
Credenciamento
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09:00 às 10:00
“Panorama atual do mercado de queijos artesanais no Brasil e Projeto de Lei 122/2018”
Palestrante: Representante do MAPA
10:00 às 10:45
“Uso de Fitoterápicos na produção animal”
Palestrante: Flaviane Monteiro - UNIVASF
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10:45 às 11:15
Coffee Break
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11:15 às 12:00
“Sanidade do rebanho e sua importância para qualidade dos queijos”
Palestrante: Rodolfo Peixoto - IF Sertão
12:00 às 13:30
Almoço
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13:30 às 14:30
Mesa Redonda: “O uso de fitoterápicos como medida mitigatória à ocorrência de mastite no rebanho caprino leiteiro”
Participantes: Rodolfo Peixoto - IF Sertão; Profª Flaviane Monteiro - UNIVASF; Dôra do Bode (Produtora Rural)
14:30 às 15:30
“Potencial de produção de queijos caprinos finos no Sertão do São Francisco”
Palestrante: Paulo Nogueira - IPA
15:30 às 16:00
Coffee Break
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16:00 às 17:00
Relato de uma história de sucesso:
Palestrante: Joaquim Dantas - Fazenda Carnaúba - PB
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11/10/2019
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08:00 às 09:00
“Estratégias de marketing na comercialização de queijo artesanal”
Palestrante: André Campelo - BERROS E MUGIDOS - BA e Robério Araújo - SEBRAE BA
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09:00 às 10:00
Mesa Redonda: “Discutindo o empreendedorismo e marketing do mercado de queijo artesanal”
Participantes: Robério Araújo - SEBRAE Bahia; Sandra Yamamoto - Profª UNIVASF; Produtor rural local
10:00 às 10:30
Coffee Break
10:30 às 11:30
“Características tecnológicas de queijos finos de leite cru”
Palestrante: Anay Priscilla David de Oliveira / Francesca Dias Nobre - UNIVASF
11:30 às 12:00
Feirinha de produtos Artesanais
12:00 às 13:30
Almoço
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13:30 às 14:30
“Harmonização de vinhos com queijos finos”
Palestrante: Enólogo de Vinícola da região
14:30 às 15:30
“Harmonização de cervejas artesanais com queijos finos”
Palestrante: Mestre cervejeiro da região
15:30 às 16:00
Coffee Break
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16:00 às 17:00
Relato de uma história de sucesso: Laticínio Campo da Serra
Palestrante: Vitória Barros – Queijaria Campo da Serra - PE
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17:00 às 18:00
Encerramento - Hora do Queijo e torneio de queijos